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1、看(kan)腹(fu)白(bai):大米(mi)腹(fu)部(bu)常有一個不透(tou)明的白(bai)斑,白(bai)斑在大米(mi)粒中(zhong)心(xin)部(bu)分(fen)被(bei)稱(cheng)為“心(xin)白(bai)”,在外腹(fu)被(bei)稱(cheng)為“外白(bai)”。腹(fu)白(bai)部(bu)分(fen)米(mi)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)較低,含淀(dian)粉較多(duo)。一般(ban)含水分(fen)過(guo)高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹(fu)白(bai)較大。